[카테고리:] 세번째의 삶
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수비드 부채살 스테이크
부채살 스테이크는 수비드 기계를 구입하면 가장 처음 시도하는 요리이다. 부채살은 가운데 박힌 두꺼운 힘줄이 특징인데, 수비드로 조리하면 이 힘줄이 젤라틴처럼…
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수비드 아롱사태 수육
아롱사태는 힘줄이 많아 질기지만, 수비드(Sous-vide) 공법으로 조리하면 그 힘줄이 젤라틴처럼 쫀득하고 부드럽게 변해 최고의 식감을 맛 볼 수 있다. 재료…
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갓국
동치미에 넣으려다가 갓을 너무 많이 사서 갓나물을 무쳤는데, 남은 갓으로는 국을 끓여 봤다. 갓국은 먹어 본 적이 없을 뿐 아니라…
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갓 나물 무침
동치미를 담그기 위해 인터넷에서 무를 준비하면서 갓도 함께 준비했다. 필요한 갓은 200g 정도여서 800g이 남았다. 절반은 갓나물을 만들고 절반은 갓국을…
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천수무 동치미 담그기
김치를 담그는 일은 꽤 어렵고 복잡할 뿐만 아니라 초보자는 제대로 맛을 낼 수 없을 것이라는 묘한 편견이 있었다. 다른 요리에는…
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경계의 도시, 이스탄불
늘 ‘경계’에 서 있었다. 유럽과 아시아, 현대와 과거, 질서와 혼돈 사이. 여러 겹의 이미지가 겹쳐진 곳이 바로 이스탄불이다. 현실보다 상상에…
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튀르키예 여정의 시작
긴 추석 연휴가 생겨 어디론가 떠나고 싶었는데, 해외 항공료는 물론 대부분의 숙소가 모두 2배 이상 비싸졌다. 국내도 마찬가지다. 할 수…
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선택의 무게 – 디스패치
텔테일 게임즈는 지금은 비주류가 되어버린 어드벤처 장르를 고집하는 몇 안 되는 회사지만, 그들이 만들어내는 작품은 결코 평범하지 않다. 워킹데드, 더…
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HDR로 보는 튀르키예
지난 10월 튀르키예 여행에서 HDR 사진을 만드려고 노출 조정을 해둔 사진들이 있습니다. HDR 사진이란? 바로 아래 사진같은 느낌을 줍니다. 인터넷에서…
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평강도요 – 도자 체험
지난 10월 30일, 화섬노조 수도권 지부 워크샵 행사 중에 이천의 평강도요에서 도자기체험을 했었다. 우리들을 가르쳐 주신 평강도요의 함정구 선생님은 2021년…
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8차 정기 검진
11월 17일 8차 정기 검진이 있었습니다. 1년에 2번씩이니까 세번째의 암 수술을 받은 지 만 4년이 되어가나 봅니다. 혈액 검사, 흉부…
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낮잠 속 아버지
집에서 식사를 하고 나면 침대에 비스듬히 누워 시간을 보낸다. 위 절제 수술 후 음식물이 소장으로 너무 빨리 내려가는 것을 막기…
